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L'Invitation du Chef
33
euros
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Le Chef vous propose une Succession Harmonieuse dans un Souci de Fraîcheur et de Qualité selon les Arrivages Hebdomadaires.
Velouté de Moules Estival, Emulsion à la Chlorophylle
ou
Terrine de Canard Confit, Pépites de Foie Gras, Mesclun d'Oignons
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Filet Mignon de Porc, Lentilles du Puy, Minestrone, Petit Paris, Jus Réduit au Thym
ou
Filet de Daurade Royale en Croûte de Riz Sauvage, Fine Ratatouille Provençale, Crème au Cidre
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Tarte Fine aux Pommes, Crème Fermière de Normandie (Equemauville)
ou
Crème Brûlée aux Coquelicots, Tuiles Dentelle
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L'Invitation au Manoir
52
euros
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Amusette
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Foie Gras de Canard au Magret Fumé Maison, Chutney Abricots au Miel, Parfait Réglisse
ou
Langoustines Bretonnes Opéra Provençale, Parfum de Concombres en Gaspacho
ou
Tasse Fraîcheur: une Salade Revisitée, Tuile Emmental, Volaille Marinée Tomate Mozzarella Buffala, Tartare Brocolis Chou-Fleur, Taboulé Coriandre, Oeufs de Harengs Fumés
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Découverte Glaciale (supplément de 4 €)
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Quasi de Veau (300 g) Poêlé au Beurre Noisette, Champignons de Saison, Pomme Anna, Bisque de Homard
ou
Bar de Ligne : Dos Juste Saisi, Endives Braisées au Colombo, Cappuccino de Petits Pois, Huile de Pesto
ou
Rouget Barbet : Filets Cuits à Basse Température, Brochette de Légumes du Marché, Compotée Tomates Fumées
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Le Chariot de nos Artistes Fromagers
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Invitation aux Douceurs
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L'Invitation aux Plaisirs
75
euros
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Servi pour l’ensemble des convives de 19H30 à 22H00.
Un Moment Privilégié de Découvertes Sensorielles
Une Balade Gastronomique à travers les Saisons et l’Inspiration du Chef
Détente autour d'une Amusette, Inspiration
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Langoustine Panée Noix Ciboulette, Emulsion au Cidre
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Foie Gras Poêlé, Légumes Gourmands
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Des Eaux douces ou sauvages, Demi-Homard Breton, Oeuf Virtuel
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Pause rafraîchissante, Découverte Glaciale
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Ris de Veau Curnonsky
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Palette des Pâturages et Laitages autour d'un Fromage, à choisir
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Coup de Coeur ou Invitation aux Douceurs
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