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Menu
28
euros
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Mise en bouche
Foie gras de canard aux maquereaux poivrés, juste un trait de soja, gressin aux algues,salade « sakura »
ou
Tartare de lisette et mangue, gelée de soja et une mousse vanille
ou
Soupe de poisson de nos côtes, petits croûtons frottés à l'ail et crème comme une rouille
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Dos de cabillaud laqué aux agrumes, étuvée de choux blancs, écume de verveine et citronnelle
ou
Mignon de porc rôti, pommes croquettes aux lards et tomates noires de Grimée, crème d'ail
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Dessert au choix à la carte
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Mignardises
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Menu
38
euros
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Mise en bouche
Filet de boeuf comme un tartare, noisettes, artichauds pickles, tuile sésame et pavot, une glace à la moutarde à l'ancienne
ou
Les huîtres pochées, bouillon glacé de fenouils, pommes acidulées
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Dorade juste saisie, fenouils et une écume à la badiane
ou
Carré d'agneau pané au sésame et wasabi, maki d'aubergine et tofu mariné
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Le Plateau des Fromages de Normandie(Tous nos fromages sont affinés par la fromagerie François Olivier à Rouen)
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Dessert au choix à la carte
Les mignardises
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MENU
49
euros
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Mise en Bouche
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Langoustine rôtie, tartare de langoustine/ pêche/choux fleur,
ou
Foie gras de canard, gelée aux fruits de la passion
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Le turbot grillé, Etuvée de choux chinois, un fumé gingembre, soja et norie
ou
Filet de boeuf, céleri et un jus corsé au cacao
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Plateau de fromage de Normandie
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Dessert au choix à la carte
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Mignardises
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